螃蟹蒸多久(海鲜美食)
我要新鲜事2023-05-14 20:46:060阅
虽然大闸蟹很好吃,但吃法也有很多种。事实上,简单的蒸是保留螃蟹美味的最好方法之一。原味尤其美味。虽然蒸螃蟹很容易,但要把螃蟹做得完整,蟹腿完整,肉美味,不腥不黄需要技巧。蒸螃蟹的时候,直接进锅,大错特错!

大闸蟹的选购,应该从壳、活力、眼睛、气味等几个方面入手,比如蟹腿首先螃蟹肯定是越大越好,有足够的新鲜、活泼的绳子束缚着海蟹虽然不能爬行,但只要看着它的眼睛反应灵敏,就能判断新鲜和活力的蟹腿收缩是很好的。另一种选择背部蓝绿色,而且壳很光滑,腹部白色的颜色是最好的。气味也很直观,如果闻起来很难闻,那就是死螃蟹。

可以先用绳子把螃蟹困住再清洗,如果螃蟹没有绑绳子,可以放一些白葡萄酒喝的水泡一下,让螃蟹“醉”了,也不容易断腿。先用高度的白葡萄酒和少许水浸泡10分钟,杀菌的同时也可以去腥。将蟹浸泡,将蟹刷干净,脏的部位重点擦洗。
螃蟹怎么能蒸得不黄不腥呢?锅中加入适量的水,先加热至微微冒泡的状态。放入蒸笼盘中。把适量的姜片放在盘子底部。把螃蟹放在热气腾腾的盘子上。要小心地把螃蟹的肚脐朝上,这样它就不会变黄,保持新鲜。在螃蟹上放些姜片,去腥去凉。

让蟹慢慢适应水温,蒸蟹才不容易失去腿。但是,长时间在冷水下蒸,使得螃蟹的肉味容易变老。沸水锅里的螃蟹在高温下容易挣扎,蟹腿不完整。所以建议用微温的水,这样蒸出来的螃蟹会煮得更快,也不容易掉腿。一般蒸螃蟹大概是十五到二十分钟就可以,好了之后建议马上出锅不要放在蒸笼里,蟹在锅里剩下的温炖容易变老。做你喜欢的酱汁。螃蟹是凉的,所以建议用姜醋做蘸酱。最好和螃蟹一起吃。
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