德国日本的菜刀那么强 为啥却容易折断(菜刀品质)
我要新鲜事2023-03-15 00:12:250阅
日本和德国的菜刀刀刃角度导致容易变形。日本的食材多追求简单原生态,他们不会在烹饪上花太多的精力和时间,但是他们会在食材的处理上精益求精。在对食材的处理上完美的展现了日本人的工匠精神,他们力求食材的原始风味能保持在最佳状态,所以他们对刀具的使用更加讲究。因为这些方面的原因,也造就了日系和德系刀具的优良工艺和高级感。

德日刀具
注重生活品质的家庭都会选择这两个国家生产的刀具。虽然德系和日系刀具品质好,但是也有它的缺点,就是容易断。这是什么原因造成的?难道是因为自己名声响亮了,就开始忽悠消费者了吗?其实并不是在忽悠消费者。德系和日系刀具一段是一直都存在的问题,这跟他们的铸造工艺有很大的关系。

刀刃锋利
德系和日系的刀都是很锋利的,而且有多种分类,有专门切肉的,专门切蔬菜的,也有专门切面包的,不像中国的厨师一把刀走遍天下。所以在使用德系或日系刀具的时候,一定要注意刀具的使用场景,千万不能乱用,乱用的后果就是几千块的好刀就废了。如果大家注意观察就会发现,德系和日系的刀具都是设计成狭长型的。这样设计除了好看、轻便、易掌控以外,还涉及到刀的锋利度问题。

刀尖变形
主要是刀刃的角度越小,刀就越锋利。但是刀刃的角度变小了,随之也会带来一个问题,就是刀口强度会越低,刀尖很容易发生形变,形变后刀也就变得不锋利了。德系和日系刀具的制作过程也大抵相同,他们使用的材料一般都是含碳量高的钢材,碳含量越高。刀的耐用性越强,但是光耐用还不够,锋利才是他们追求的主要目标。
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