碱面可以代替淀粉吗:碱面没有淀粉功效(不能代替)
我要新鲜事2023-05-13 18:22:1510阅
碱面跟淀粉的外表看起来很相像,但它们的功能却截然不同。淀粉不易溶于水,在水里会变成白糊状态,俗称“芡”,在烹饪中经常使用。而碱面可以迅速在水中溶化,日常可在发面中用来中和面里过多的酸性,除此之外,还具有较强的清洁功能,也可用来洗涤污渍。因此,碱面是不可以代替淀粉的。
一、碱面的功效和作用

1、去除蔬菜中农药的残留:蔬菜上,常残留过量的农药,碱面中的碳酸钠可以与农药中的酸或者硫化合物进行中和,不仅可以保留蔬菜本来的外观和营养物质,还能去除农药的残留。

2、脱脂:油发干货等原料上的一些过多的油脂,可以利用碱面的碱性来进行脱脂,去除多余的油脂。

3、预防癞皮病:适量碱面用于食用,例如苏打水,进入人体后可以释放烟酸,因此可以预防人体因烟酸匮乏而造成的癞皮病。
二、淀粉的功效和作用

1、补充人体能量:当人食用淀粉过后,在体内就会转化为葡萄糖,这种物质与人体血液中的氧气结合在一起就会生出热量,供人体所需。

2、减肥瘦身:适量淀粉的摄入有减肥瘦身的功效,因为淀粉自身热量是相对低的。而且它也不会被人体消化吸收,却能使人有强烈的饱腹感,减少因饥饿感导致的过度进食,以此来实现减肥瘦身。

3、防治心脑血管病变:有心脑血管疾病的人群,食用适量淀粉不仅可以降低胆固醇和甘油三酯的含量,在使血脂得到调节的同时,还可以抑制人体的动脉硬化,防治心脑血管发生病变。

4、提味增鲜:日常烹饪中,特别是肉类食品,淀粉勾芡可以包裹肉的表皮,不但可以防止过多的水份流失。还可以提高肉类蛋白的稳定性,使其不容易在高温中形成蛋白质变性,保证烹饪后肉类的鲜嫩口感。
以上就是碱面和淀粉的一些知识了,那么还有一个问题想问问大家,木薯粉和木薯淀粉一样吗?
00010
评论列表
共(0)条相关推荐
普通人有没必要打九价:有必要(能预防女性宫颈癌)
最近关于九价的疫苗大火了起来,不少人开始打九价疫苗,有些人还是自费去打的,不过大家不知道什么人有必要打九价,那么普通人有没必要打九价呢?九价到底什么人群打最好呢?接下来大家就跟着探秘志的小编一起去了解一下九价到底是什么吧!普通人有没必要打九价我要新鲜事2023-05-15 05:46:290000调酒为什么要转冰块 调酒转动的冰块如何制作
调酒的时候转冰块有着不一样的口感,冰块可以让酒降温,有的酒是在降温之后味道才更好,冰块也可以稀释酒精,释放酒中部分的酒气,把太刺激的部分给化解掉,不需要担心酒会因为冰块味道不同,调酒师都会按照比例来调配的,不会影响口感。一、调酒转动的冰块种类我要新鲜事2023-05-10 19:32:2000001975年8月13外星人绑架事件 更被拍成电影获好评
很多人对于外星人的消息,总是抱着半信半疑的态度,毕竟这种事件都太玄乎了。早在二战期间,美国就有不少外星人的传闻,1975年8月13日,更发生了一起外星人绑架事件,也造成不少人的恐慌,下面我们一起来看看吧!一、1975年8月13外星人绑架事件我要新鲜事2023-05-09 10:29:440000星座是按阴历还是阳历?星座原来和中国二十八宿类似
星座随着西方文化的流行,开始越来越多的进入到年轻人的生活中,就像之前人们习惯问别人生肖一样,现在大部分年轻人已经开始以星座来作为交友准则之一,那么星座到底是按阴历还是阳历来计算的呢?下面就跟着探秘志一起来看看吧!星座是按阴历还是阳历我要新鲜事2021-08-08 22:18:050000降雪量接近半米,东北的野生动物怎么过冬(生物进化论)
这个冬天似乎比往常更艰难。除了寒冷天气导致局部地区突发疫情外,我国东北地区气温低于往常,降雪量急剧增加。许多地方的积雪厚度甚至达到了45厘米,其中通辽降雪量最大的地方,积雪厚度甚至达到了68厘米。我要新鲜事2023-05-15 16:16:270000