喝茶就像喝脏水 普洱茶真这样吗(茶叶谣言)
我要新鲜事2023-05-22 10:19:080阅
茶叶中的黄曲霉素对人体没太大影响。在网上流传着一种说法,说普洱熟茶中含有大量的霉菌,如黄曲霉菌、黑曲霉等等。一颗除茶力每菌含量就高达5亿,只用来泡茶喝就相当于和脏水一样,将会对身体不利。那么这些说法是否是真的呢?

普洱茶霉菌
确实,普洱茶中会有一些霉菌,它主要存在于普洱熟茶中。普洱熟茶简单来说就是经过发酵后的普洱茶叶,而霉菌就是在茶叶发酵过程中产生的,但这些霉菌不一定就对人体有害。就拿黑霉菌来说,普洱清茶在发酵前,工作人员会给茶叶喷洒适量清水,才放到专门的仓储发酵,而这就营造了温暖湿润的环境,非常适合黑曲霉生长。因此,在普洱茶发酵前期,茶叶中会滋生大量的黑曲霉。

抑制生长
其实大家多虑了,因为普洱茶发酵过程中的黑曲霉。不仅对普洱茶没啥危。危害,反而黑曲霉还能让熟茶形成更为独特的风味,原因就在于黑曲酶在代谢过程产生多种多样的水解酶,种类可达20多种,而水解酶在分解过程中能够分解出许多有利于提升茶口感的有机物,如果胶、多糖、蛋白质等。此外,茶叶中的黑曲霉会抢占黄曲霉菌的生存资源,从而抑制黄曲霉菌的生长。

影响不大
因此前期发酵滋生的黑曲霉越多,茶叶所产生的黄曲霉就越少,甚至可以说没有。所以对于正规的普洱茶来说,大家不用担心里面有黄曲霉菌,而且黑曲霉大家过于担心,因为随着发酵时间的增加,仓储里茶叶的水分也会逐渐减少,黑曲霉的数量也会逐渐减少,到最后失去作用,也就不会影响茶的安全性。其实有些劣质普洱茶存在些许黄曲霉素,对人体的影响也不大。
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