百果园被曝将烂果做高端果切 百果园为何问题频出

3·15国际消费日爆出百果园门店当中存在着利用腐烂的水果制作出高端的水果切，隔夜水果放置冰箱后再次充当鲜果进行售卖，随意给车厘子定级等一系列乱象，百果园食品安全问题多次发生和及加盟模式加盟店过多都有着较大的关系。

记者在调查时发现这一门店销售隔夜切开的水果的情况是极为普遍的，员工会撒谎称这些水果都是刚刚切的，在百货园员工培训当中可以了解，在百果园店中事先已经切好的这些果盘，隔夜切开的这些水果和售卖过期的水果，这些都是违反规定的行为。

百果园是有督导经理的，会对门店定期巡查，上述店铺中督导经理发现保质期为两天，但已经售卖时间4天并没有下架的红树莓，这一督导经理也没有监督门店店长为这一过期的树莓所买单，随后店长也不断督促店员必须当日将过期的红树莓给卖出。

在百果园加盟模式下，总部对三个加盟店在实际运营上的控制力度是有限的，没有强有力的管理和有效的监督机制，可能就使得有一些加盟商家为了将自身运营的成本，降低获得更高的利润而对食品安全方面的规范忽视。

公司应该将加盟商审核资质加强，要求加盟商本身就具有商业上良好的信誉，要遵守食品法规，培训体系更为完善，确保所有门店的员工对培训了解，遵守食品安全上操作的一系列流程。内部审计和巡查的频率逐渐加强，利用数字化手段，对于各大门店实施进行监管。要严格奖惩的制度设立，对违反规定的这一行为采取零容忍的态度，对于违法违规的加盟商要严肃进行处理。