抹茶的前世今生：源于中国，盛在日本，是否真的有益健康抗氧化？

当看到绿茶时，我常常想到抹茶，这种用绿茶茶叶研碎的绿色粉末。在日本旅行时，你一定关注到了日本人对抹茶的广泛使用。

日本人使用抹茶已经几个世纪了，抹茶从日本逐渐走向世界，目前抹茶饮料、蛋糕和食谱已经风靡全世界。

然而这种美好的食物，最早则是起源于中国。

1/3 日本茶的历史:

茶起源于中国南方，人们相信最初的茶，是云南的人民用茶树植物的叶子酿制而成。中国学者陆羽在公元760年的一部名为“茶经”的书中写道，神农皇帝（公元前2700年）曾试验数百种不同的植物和草来测试其药用。

而在日本，最早的茶（日本茶）记录是公元815年，在京都的一座佛教寺院供应给皇帝佐贺时。在那之前的平安时期（公元794-1195年），寺院的和尚Eichu此前曾在中国学习过，并在那里了解了茶，并带回了一些种子种植在寺庙里。

品尝完饮品后，皇帝佐贺鼓励在京都周边地区种植茶叶，用于食用和药用。根据史书，所生产的茶主要用于贵族阶层，并未用于整个日本。献给帝王的茶的种类不是抹茶，而是煎茶——茶叶的完整叶子，浸泡在水中。

2/3 抹茶是怎么引入日本的？

直到很多年以后，当茶仍然主要是贵族阶级的消遣时，日本人才引进了抹茶。这种粉末状的绿茶很快就成为日本社会的重要组成部分，用于长时间冥想的茶道。

这种转变有可能归功于禅宗林子派的创始人卫藏（公元1141-1215）。他一次访问中国时,带回了一种不同种类的茶叶，茶叶一直保持在阴凉处。同时，他又带来了一种不同的加工和饮用方式：在茶叶被挑出后，他们被快速蒸熟，干燥，然后用研钵和研杵研磨成细粉。这样制作的茶粉用热水稀释，然后搅拌成淡泡沫饮料，这就是抹茶。

到了日本14世纪，饮茶抹茶的习俗从寺庙和武士社会的高层流向了全国其他地区。

3/3 今天的抹茶：

对于日本的非贵族阶层来说，抹茶及其礼仪用途远比简单泡茶复杂得多。于是很多人还是更倾向于将叶子蒸熟，烘干，然后整片放入热水中，并立即饮用。因此，这种风格的茶在日本更常见，约占全国绿茶消费量的80％。

由于完整的叶子被磨碎和使用，抹茶比简单的浸泡绿茶更有效，并且杯子只需要少量粉末。其鲜艳的绿色也使其成为蛋糕和冰淇淋外观以及味道的一种有利补充。抹茶被称为奇迹般地补充品。

有很多人声称抹茶的健康益处。有人说它改善了认知能力，含有高水平的抗氧化剂，是一种净化剂和抗菌剂，并且可以通过氨基酸L-茶氨酸帮助提高情绪。

然而，研究抹茶作为健康产品的功效，尚无定论。无论如何，几个世纪以来作为日本传统茶道的一部分，亮绿色粉末现在已经成为世界舞台，成为饮料和食品中美味的明亮的组成部分。