掉下的鱼鳞都堪比黄金 为啥个小刺多的刀鱼 能卖到上万元一斤

2012年，张家港的一场拍卖引起了广泛的关注。这场拍卖的焦点是一条长江"刀鱼王"，它长达45.3厘米，重达325克，最终以59000元人民币的价格成交。按重量计算，这几乎相当于每克182元，堪比黄金的价格。这一拍卖让人们瞠目结舌，掉下的鱼鳞竟然堪比黄金！

在禁捕之前，长江刀鱼的价格差异很大，取决于其体型。通常情况下，超过两两重的刀鱼每斤就能以3000元的价格出售，而三两或更重的刀鱼价格则会翻倍。拍卖的这条刀鱼重达六两以上，即使不参与拍卖，它的价格也会超过1万元每斤。

一、刀鱼：洄游的传奇

刀鱼，又称刀鲚，是长江洄游鱼类中的一种。它们平时生活在海洋中，不以群体方式生活，但每年的2至3月是它们的繁殖季节，它们会聚集在海口，一起溯江而上进行繁殖。

尽管刀鱼体型不大，但在繁殖季节，它们的种群数量非常庞大，因此自古以来，它们一直是长江以及整个沿海地区最常见的经济鱼类之一。

根据产地的不同，刀鱼被分为几种类型，包括"江刀"、"湖刀"和"海刀"，分别生活在江河、湖泊和海洋中。

"江刀"是最受欢迎的刀鱼类型，因为长江江刀的口感最佳，享有"长江第一鲜"的美誉。刀鱼的口感实际上与它们的洄游习性密切相关。与许多洄游鱼类一样，刀鱼在洄游和产卵期间不进食，因此在洄游前，它们会储存足够的脂肪来支持繁殖。这就是刀鱼肉质鲜美的原因。

正因如此，刀鱼在长江流域的美食文化中占有重要地位，成为了许多传统美食的重要组成部分。然而，刀鱼的洄游行为容易遭到过度捕捞的威胁。

二、从几毛到几千：刀鱼价格的飙升

刀鱼在过去的几十年里经历了令人震惊的价格变化。在上世纪70年代，刀鱼捕捞达到了高峰，根据报道，1973年长江刀鱼的年产量达到3750吨，那时的刀鱼只售几毛钱一斤。到了1983年，短短的十年时间，长江刀鱼的年产量降至只有370吨。进入20世纪后，长江刀鱼的产量从未再次超过100吨。

由于捕捞量骤降，刀鱼的价格开始飙升。到了2014年，刀鱼成为稀有物种，价格大幅上涨，整个长江每天都无法捕捞到一百斤以上的刀鱼，大型刀鱼的价格已经达到每斤几千上万元。到了2019年2月，这一曾经的长江第一鲜几乎绝迹，不得不全面禁捕，以恢复生态平衡。

三、为什么刀鱼如此昂贵

长江刀鱼之所以价格飙升，与其口感不无关系，但更重要的是人们对其的非同寻常需求。长江刀鱼拥有丰富的文化价值，因其稀缺性质，被视为顶级奢侈品。它的价格不仅反映了其稀有性，还是身份象征。

实际上，刀鱼的味道可能并没有想象中那么"神仙"。年轻消费者可能不太容易被其迷倒，因为刀鱼个头较小，肉量有限。但只要价格足够高，稀有程度足够高，它就会变得更加昂贵和珍贵。

长江刀鱼的生性凶猛，被捕获后会挣扎，导致它们在出水后短短几分钟内就死亡。这也对刀鱼养殖带来了挑战。尽管近年来刀鱼养殖有所突破，但养殖的刀鱼价格相对较低，销售不佳，甚至有时候难以售出。这说明刀鱼的市场需求并没有想象中的广泛，年轻消费者不愿意为其高价买单，那些追求身份象征的人则不满足于养殖刀鱼。

四、刀鱼：濒危与禁捕

如今，由于长江刀鱼的濒危状况，已经实施了全面禁捕，但非法捕捞仍然存在。非法捕捞甚至包括小刀鱼苗，这给刀鱼的保护带来了巨大挑战。

近年来中国政府在刀鱼保护方面采取了积极的措施，对非法捕捞进行了严格处罚。此外，从2021年开始，长江实施了长达10年的禁捕政策，以恢复生态平衡。