保持干燥状态不粘水分

在使用分蛋器时，首先不要在装满蛋白的盆里放水和油，让其处于一个干燥的状态。并且在使用分蛋器分离蛋黄和蛋白时，不要将蛋黄和蛋白混在一起。在将鸡蛋从冰箱里拿出来之后，应当立马使用分蛋器进行分离。从冰冻状态解除后的鸡蛋离开冰箱环境后第一时间非常好操作，蛋白和蛋黄易分离开。如果对自己的技术没有信心可以在蒸分蛋器中放入一些醋和糖。一、增加机器润滑度