准备朝天椒

在做剁辣椒之前，首先要准备足够的材料。人们需准备朝天椒、盐、大蒜以及二锅头。其中大蒜和二锅头无须很多，够用即可。开炒之前，应当先将朝天椒洗干净，然后再将水分晾干，另外要注意朝天椒的根蒂是不能用的，一定要记住去掉。朝天椒需剁碎取用，可借助一个料理机将干辣椒打碎，切记颗粒无须太小，颗粒大一些腌制时更容易入味。一、配料适量