为什么家里做饭都用铁锅

铁锅几乎是中国家家户户的标配，即使现代的锅种类繁多，但家家户户总有一只铁锅。这主要有三个原因：首先，我们有使用炒锅的悠久传统。铁锅直到北宋初年才普及，古人大多用青铜器皿做饭。北宋铁锅的普及，并不是因为发现了铁锅的好处，而是炼铁技术的发展，大大提高了铁的生产能力。