是不是因为基因变异

在北极有一群人类，他们吃生肉，睡雪屋，顽强地生活在世界上最恶劣的地方，他们就是很多人都知道的爱斯基摩人。大多数人不谈论吃生肉。如果他们吃了稍微没有煮熟的肉，就会腹泻，而因纽特人什么都没有。他们也是智人。为什么差别这么大？它们是基因突变的吗？