醋中真正的王者

前些日子，一条陕西古法酿醋的视频火了，视频中的酿醋师傅从醋坛子中捞起了一块类似肥肉的胶状物体，并撕下一片尝了一口，声称这是好东西。另外，他说自己从1979年就开始酿醋，但不知道这东西是什么，只听一些化学老师说是脂类物质。不过很快许多大V都开始辟谣，酿醋师傅捞起来的物质被称为“醋蛾子”，是古法酿醋很容易产生的一种纤维素，是一种多糖而不是脂类，只不过和许多植物纤维不同的是，它是由细菌产生的。