百元牛肉馅发黑变质

3月28日，天津一顾客在山姆超市购买的百元谷饲牛肉馅儿出现发黑变质的情况，对此山姆超市工作人员做出回应，牛肉馅之所以会出现发黑的情况是因为缺氧导致的，何况谷饲牛肉本身就有血腥的味道，并不是变质所导致的，判断牛肉是否变质，可以从它的颜色、气味、触感等方面进行判断。如何辨别牛肉是否变质