为啥卤煮卖很贵

制作猪大肠需要很多工序价格自然贵。猪肉是我国的主要肉类之一，猪子全身上下都被制成了各式各样的美食，作为猪的内脏，也就是猪下水，却遭到了一些人的嫌弃，特别是猪大肠这种专门储蓄排泄物的部位，让食客们膈应不已。所以新鲜的猪下水猪大肠价格都卖的比较便宜。可这猪大肠去卤食店的后厨走了一趟，价格翻倍不说，还是猪肉价格的好几倍，通常能卖到四五十一斤，而顾客们还抢着购买。为什么在卤食店的猪大肠能卖那么贵呢？