发酵后的浓缩奶

解答：芝士是指奶酪，根据英语“cheese”音译来的，就是发酵后的浓缩奶，口味有咸酸甜等，在我国内蒙古被称为奶豆腐，新疆则称之为乳饼。主要是通过发酵剂和凝乳酶让乳糖变为乳酸，凝成块状，之后再用蒸汽烫的方式干燥。芝士是什么?