以土豆和玉米等为原料的淀粉

解答：生粉就是淀粉的别称，一般是用来勾芡和上浆的，能够使菜汁更加浓稠，而且能够提高菜肴的色泽，而且涂抹在肉上，能够保持肉质的嫩滑口感。我国大部分生粉都是马铃薯所制成，除此之外，还有玉米粉，红薯粉等。生粉是什么?生粉因为遇水会变得粘稠且顺滑，所以常用于炒菜和勾芡等，勾芡根据稀稠程度主要分为以下几种：