牛的瘤胃部分

解答：毛肚是指牛的瘤胃部分，上面有许多的肉刺，看起来就像是一块长满毛的肉，因此称之为毛肚，主要是食用瘤胃中的肌膜层部分，毛肚是火锅中的主要涮烫食材，有的地方也将百叶称之为毛肚。毛肚是什么?因为牛会进行反刍，所以在进化的过程中，食道就演变成了胃，因此除了真胃之外，牛还有3个“假胃”，分别是瘤胃，网胃和瓣胃。瘤胃：也就是我们所说的毛肚，主要是用来降解纤维的，呈现绒毛状的突起。