鱼露是什么

解答：鱼露是指用小鱼虾发酵熬制成的一种调味料，原产于潮汕和福建一带，常见于闽菜和潮州菜的调味，带有很醇厚的咸鲜味，色泽比较清亮，类似琥珀色，其中富含18种氨基酸和多种微量元素，能够增加水产食材的香味，掩盖异味。鱼露是什么?