形似竹笋

解答：茭白是植物菰的变异花茎，在唐代就广泛的被种植，人们偶然发现受到黑粉菌感染的植物菰，茎部不断的膨大，形成了锥状的外形，但是令人意外的是，这些变异根茎吃起来口感十分鲜嫩肥厚，而且没有任何的病害。茭白是什么?