玉米面用开水烫的目的

玉米面，即用玉米磨成的面粉，将它做成馒头或烙饼不仅美味，还很营养。而在用玉米面时，人们会把它用开水烫一下，那玉米面用开水烫的目的是什么呢？接下来就由小编为大家解惑。玉米面用开水烫的目的一般面粉做面食都是加冷水，然后揉捏，如果加开水就烫的捏不成团；而玉米面不同，它容易成形，用开水也易成形，而且玉米面用开水烫后做出来的面食（馒头、烙饼）更加松软，口感更香。玉米面的功效与作用