炸前揉搓鸡肉

炸鸡裹粉起鳞片就是炸鸡粉的效果，用炸鸡粉撒在炸鸡的表层，重复几次就会形成几层炸鸡粉裹层，再放入锅中炸就会有鳞片，这种操作相对比较复杂。当然还有更简单的方式就是给鸡肉进行揉搓，简单粗暴的方式同样可以辅助鳞片成型。一、炸鸡粉和面包糠的区别