冷却后会产生亚硝酸盐

不建议食用，炒熟的茄子已经经过了高温的烹饪，茄子本身的酶已经被激活了。如果茄子存放一段时间甚至隔夜存放，就会在酶的作用下，产生致癌物质——亚硝酸盐。其实茄子在冷却后就会接触到空气中的微生物，这些微生物有很多能够让硝酸盐转变成亚硝酸盐，同样食用后会危害身体健康。一、茄子不能和什么一起吃