不会影响营养

豆芽二次发芽也是可以吃的，营养价值也挺高，也不会影响人体健康。在发现豆芽发出来之后最好尽快炒着吃或者煮着吃，新鲜豆芽口感比较好。绿豆芽的功效和作用1.清热解毒绿豆本身具有清热解毒功效，而绿豆芽液继承了这种功效，它也是有清热解毒功效的，夏天的时候吃绿豆芽再好不过了，还可以更好清除人们身体当中的热毒，让人更舒服些。人们喝完酒之后可以多吃绿豆芽，绿豆芽可以让酒精更快分解代谢，还有一定解毒功效。