橘子加热为什么苦

橘子营养价值很高很多人都喜欢吃橘子，但是有人为了寻求不同的吃法会把橘子加热吃，但是这个时候发现橘子有苦味，橘子加热后发苦是因为其中产生了一种食用碱，是带着苦涩味道的。橘子为什么会变苦1.受冻脱水：橘子假如说受冻了之后最终原生质会出现脱水的情况，其中蛋白质成分会凝固住了，柑橘受冻之后有很多细菌会进入果子当中，橘子营养价值也没有原来那么高了。