鸭肠为什么要用碱泡

用食用碱和盐泡鸭肠，可以更好除掉鸭肠中残留的污渍，同时可以让鸭肠口感更好味道更加鲜美。鸭肠在烹饪过程中也可以保持基本形态不会出现缩水的情况。如何使用碱处理鸭肠用食用碱处理鸭肠，首先需要先进行基本处理要用食用碱浸泡鸭肠，并且最好将鸭肠当中的油脂刮干净。鸭肠清洗干净之后将它放在盆子里，并且放入一些面粉进行搓洗。