毛肚为什么要用碱泡

毛肚是什么，吃过的人应该知道，它是牛的内脏，与火锅、啤酒搭配，味道非常鲜美。而在烧制毛肚前，一般会用碱水泡，那毛肚为什么要用碱泡呢？接下来就随小编一起去了解看看。毛肚为什么要用碱泡在烹制毛肚前，人们都会用碱水泡发（将干毛肚加入碱水浸泡），这个过程也称水发，它会使毛肚胀大，让毛肚的口感更加脆爽厚实。