谁吃了中国第一块月饼？月饼之前叫啥饼？别说是胡饼啊

原题：南宋人吃出“月饼”一词

本文作者 倪方六

聚餐，是中国节日永远的主题，和端午节“吃粽子”、元宵节“吃汤圆”一样，“吃月饼”是中秋节的食俗。中秋吃月饼风俗始于何时，有不同的说法。

民间说法是始于唐初。当年大将军李靖征讨匈奴得胜，刚好于八月十五凯旋归来。时吐鲁番人献胡饼祝捷。唐高祖李渊（一说唐太宗李世民）心情大好，对着月亮脱口而出：“应将胡饼邀蟾蜍”。

胡饼是圆形，代表圆满；蟾蜍则指月亮。李渊将胡饼分食群臣，此后就有了中秋吃胡饼之俗。到李隆基（唐玄宗）当皇帝时，杨贵妃将胡饼易名为“月饼”，如果这种说法属实，那么杨贵妃吃出了中国第一块“月饼”——中国第一块月饼是女人吃出来的，联系中国古代女性对中国月饼的崇拜，倒是很有可能的。

图：杨贵妃画像

图：范版杨贵妃

图：殷版杨贵妃

显然，这种说法并不靠谱，甚至是无稽之谈，唐代连真正意义上的“中秋节”都没有，何来月饼？但唐人在八月十五有“吃饼”习惯是可能的。日本僧人圆仁《入唐求法巡礼行记》中记述道，八月十五这天，“寺家设餺饨、饼食等，作为八月十五之节”。

另有学者引《洛中见闻》称，唐僖宗李儇曾在八月十五赐“饼”给在曲江宴饮的新科进士。但所赐之饼是不是月饼？不好说。

目前较为可靠的说法，是北宋时中秋节已有吃月饼风俗，但是否普遍并不肯定。苏东坡《留别廉守》一诗中，便有“小饼如嚼月，中有酥与饴”的说法。

北宋虽然有八月十五吃月饼之俗，但所食月饼当时并不叫“月饼”，而称为“金饼”——金饼也是月饼的概念最早叫法之一，完全有别于很俗的原始“胡饼”叫法——金色诱人，圆如香饼，“金饼”也！时文人苏舜卿《和解生中秋月》诗中即称，“银塘通夜白，金饼隔林明”。

图：东坡品茶图

可以考证的“月饼”一词，一直到了南宋才出现。

时人吴自牧的《梦梁录》“荤素从食店”条、同时代人周密《武林旧事》“蒸作从食”条，均出现“月饼”一词。但需要指出的是，这种月饼似乎并不是八月十五才吃的专用节日食品，乃“四时皆有”的日常食品——不过在中秋节这天食用，意义非同寻常。

到了明代，中国古人过中秋又现新气象，现代必不可少的“月饼”，成为时人过中秋节之必备，现代特别流行的中秋送月饼风俗，在明代全面流行。

中秋节吃月饼到元代已上讲究了。元末人陶宗仪《元氏掖庭记》中记下了元武宗海山过已酉（公元1309如何）中秋节的情况，这天夜晚，元武宗与诸嫔妃泛舟于皇家公园太液池，设宴取乐所上食物相当丰富：“荐蜻翅之脯，进秋风之鲶，酌元霜之酒，啖华月之羔”。这里的“啖华月之羔”，可以理解为“吃月饼”。

图：宋元以后皇家中秋之夜很热闹。图为电视连续剧《大唐芙蓉园》中，唐玄宗与杨贵妃在中秋玩月时，杨贵妃即兴起舞。实际在当时是不可能这样，唐时中秋节并未受到重视。

到了明代，“吃月饼”已为中秋节固定风俗。中秋节所食之饼去了“月饼”叫法外，还“团圆饼”、“团饼”等叫法，正德《建昌府志》中便称，“中秋，登楼玩月，多用西瓜、团饼，亦取月圆之义。”

明人过中秋节最突出的气象是“送月饼”。崇祯《嘉兴县志》称，“十五是为中秋，作饼肖月形，曰‘月饼’，有相馈遗者，取团圆之义”；明田汝成《西湖游览志》也有相同说法，“中秋民间以月饼相遗，取团圆之义。”

不只南方人喜欢中秋送月饼，北方人亦然。嘉靖《威县志》记载，“中秋置酒玩月，为月饼馈之。”

图：豆沙月饼（现代）

图：五仁月饼（现代）

中秋送月饼风俗，是“走月”活动的结果。所谓“走月”，就是乘着中秋月色拜亲访友，馈赠糕点、鲜果等食品。

早在元末，甚至更早时间，“走月”活动已出现。笔者苏北老家有一则“八月十五杀鞑子”的传说：元末红巾军朱元璋起义时，相约“杀鞑子（蒙古人）”，推翻元政权。蒙古人对民间集会控制极严，朱元璋便利用八月十五“走月”送月饼的方便，将约定起义时间的纸条包在月饼里送出，从而完成了起义总动员，“送月饼”风俗也因此在明代得以广泛流行，成为明人普遍的节日行为。

图：《红巾起义》连环画封面

另一说，送月饼“杀鞑子”，是吴王张士诚想出的主意，苏州地区至今就有这种的说法。但不论怎么说，月饼在推翻元朝政权中，曾作为“信息传递的秘密载体”，还是很有可能的，在明朝建立的过程中发挥了作用，称月饼是明朝的“功臣饼”也不为过。

到了清代，中秋“送月饼”更为流行，并影响了现代人的节日消费行为。

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