辣从本质上来说是什么感觉 原来辣不属于味觉 这么多年我们都错了
我要新鲜事2023-05-14 16:13:420阅
一直以来我们都将辣当成是味觉的一种,直到后来科学家才发现,辣味并不属于味觉,严格的来说属于痛觉。我们能够感受到辣味并不是舌头的作用,而是在辣椒素的作用下,产生了一种会让人们感知到疼痛的受体蛋白。

曾经我们认为舌头存在味觉分区,不同的位置能够感知不同的味道,可是辣味并不在基本的味觉中,我们对辣味的感知并不是通过舌头,而是辣椒素进入我们的体内之后,激活了我们的痛觉神经,VR1受体蛋白才会让我们感觉到疼痛。

这样一来并不是只有舌头才能感觉到辣味,VR1受体蛋白广泛分布于我们的神经元,通过皮肤和身体内部同样可以感受到辣味。除此以外,VR1受体蛋白在一些非神经组织中也存在。只要体内不存在VR1受体蛋白,那么就不会感知到辣味,就像鸟类一样,它们就感觉不到辣味的存在。
植物在生长的过程中产生了辣椒素,是跟它们的繁衍有很大的关系,其中有一种是通过粪便传播。因为哺乳动物的消化系统比较强,所以消化完成之后很难令种子存活。鸟类则不一样,它们的消化过程非常短暂,不会因食道而破坏种子的活性。

因此,哺乳动物吃到含有辣椒素的植物时,会让他们承受比较大的刺激,会尽量避免摄入这种植物。鸟类因为感知不到辣味的存在,摄入之后能够很快的帮助植物繁衍,这也算是一种互帮互助的方式。辣味的刺激性是比较强的,因为会对人的感官带来比较大的刺激,所以很容易被人记住并流行,从而带来快速传播。
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