餐桌上的美味带鱼,竟是市场里的新鲜带鱼,为何见不到新鲜带鱼
我要新鲜事2023-05-15 20:44:220阅
社会在进步,经济在发展,老百姓餐桌上的海鲜品种真是让人眼花缭乱。一般人在挑选海鲜上时,都会挑选新鲜水活的,但是带鱼却成了少数案例。所以消费人群多是年轻男女,赶不上新鲜的鱼肉,又怕踩雷,带鱼成了最好的选择。超市和菜场的带鱼都是冰冻的,难不成是内陆城市离海远,便吃不上新鲜的?既离海远,怎有些海鲜是活蹦乱跳的?
市面上各种带鱼销售渠道都是含冰销售,包括线上和线下。原因有二,一是带鱼生理条件,二是带鱼的捕捞方式。

在我国带鱼资源丰富,是渔民赖以生存的物质基础,正所谓一方水土养一方人。由于海水压强和空气压强不一致,带鱼无法适应高低压的变化,血管变形爆破。当然也有补救措施,调整捕捞网从深海中至浅海的速率,慢慢上岸,即带鱼自身适应条件。这样渔民的捕捞速度慢了好多,自然是不乐意这样做的。除了带鱼,其他鱼类也会存在这个问题,因为在超市等地方看到不完整的海鱼都是这个原因,除内陆地区吃不上活带鱼,海边城市也是冰冻带鱼为主。

由于捕捞带鱼的方式以海钓、拖网捕捞、雷达网捕捞等为主,都是瞬间使带鱼从深海转至浅海,都会存在带鱼瞬间失活和死亡现象。海钓带鱼成本高,适合玩票,品质上乘。渔民主要拖网捕捞,网会割裂带鱼造成残缺,品控不能把握。因带鱼人工养殖目前技术不过关,存活率较低,渔民不愿意为活的带鱼折腾运输成本,通常处理方式是打捞上岸后冷冻处理,再销售。

带鱼口感细腻,物美价廉,适合减脂健身人士烹饪。在日常挑选带鱼时,选择身上发亮有弹性的。
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