佛跳墙是福建名吃

虽然佛跳墙这种美食发源于福建，并且由于味道鲜美独特的而享誉全国，不过绝大多数福建人都没有机会一饱口福。原因不外乎两点，一来是地理的原因，因为福建地貌山区居多，物资流通并不便利，居住在山区中的人很难凑齐佛跳墙所需的食材，若是以简单的食材进行拼凑又吃不到佛跳墙的风味。其二便是佛跳墙所需的食材复杂而且刁贵，从海中的鲍鱼到山上的蘑菇，甚至家禽野畜无所不包，平常人家根本吃不起，只有达官显贵才能大快朵颐。