煮肉时候出现的白沫

煮肉时候出现的白沫是血沫。在中国菜式中，很多肉在烹饪之前都要进行一次焯水，而焯水的过程中就会发现水的表面经常会浮起一些泡沫，在后续的煲汤中，这些泡沫依旧会卷土重来。有些厨友们认为这些泡沫必须都要撇掉，这些都是肉里面的脏东西，而有些出友们则认为泡沫而已，煮着煮着也会消掉，而且还是营养精华，没必要撇掉。双方各有各的说法。煮肉泡沫