春秋季需40天

油菜饼加水发酵的时长一般是与多种因素相关的，比如加入水的量、所处的温度、湿度等环境条件、所用的面饼原料质量以及所加入的调味料、化学调和剂等。在所使用的面饼原料等条件相同的情况下，温度和湿度较高时，时间会比较短。比如，油菜饼加水发酵在夏季所需要的时间是一个月，春秋季大概是40天，冬季则是两个月左右。一、油菜饼加水发酵的方法