切开的苹果为什么会变颜色:氧化反应(不发黑的方法)
我要新鲜事2023-05-13 12:53:344阅
我们在吃苹果的时候,时常会有这种现象:将苹果切开之后放置一段时间,苹果果肉的表面就会逐渐变成褐色,这是为什么呢?有没有什么办法能够不让苹果变色呢,一起来了解一下吧。
切开的苹果为什么会变颜色

苹果之所以在切开或者削皮之后会变色,是因为苹果植物细胞当中的酚类物质在酚酶的作用下,和空气中的氧气发生化合反应,产生了大量的醌类物质,这种物质能够让植物细胞迅速变成褐色,苹果变色这种变化被称为植物的酶促褐变。

苹果当中有着酚类物质,所以即便是苹果被从树上摘下来之后它也还在进行呼吸作用。当苹果皮保护着内部的果肉时,酚类物质并不会接触到氧气,也就不会有化合反应,然而苹果被削皮或者切开之后,果肉部分接触氧气酚类物质就会发生反应,从而发生变色。
苹果变色之后不仅糖分会降低,含有的维生素C减少,营养价值流失,新形成的成分还会导致苹果变味、变软,影响口感。
苹果切下来不发黑的方法

想要苹果切下来不发黑有很多种方法,例如在苹果的切面上滴上一些柠檬汁,不仅能够保证苹果不变色,同时还能够保持苹果原来的味道。
另外将苹果浸泡在水中,能够减少苹果和空气接触的机会,从而减少变色的机会,最好是泡在盐水当中,因为盐是天然的防腐剂,能够有效的阻止苹果氧化。

另外还有一种方法就是将苹果用保鲜袋包起来。而在超市或者水果店当中常用到的保存苹果的方式则是喷维生素C,因为维生素C比多酚更容易和氧气结合,在维生素C消耗完之前,苹果不会快速氧化。感兴趣的朋友还可以了解一下日本种植的世界上最大的苹果。
0004
评论列表
共(0)条相关推荐
去寺庙里烧香拜佛 需要牢记哪些规矩(拜佛规矩)
去寺庙里烧香,一定要记得穿戴整齐,不能用手指佛祖。虽然有很多人都是不相信所谓的命运,一旦去到了什么佛教圣地,比如说五台山,少林寺等等,还是会诚心诚意的去拜佛,但是很多人在拜佛的时候也是按照自己认为的方法来,其实去寺庙里烧香拜佛,还有一些规矩是需要牢记的,一旦做错了可能就无法得到佛祖的保佑。1.穿戴要整齐我要新鲜事2023-09-22 20:52:390000端午节吃什么东西:各地吃食各异(风俗不同)
每个地方的习俗不同,吃食也有讲究。粽子是必不可少的,在北方多为甜枣糯米制成的甜粽,而在南方多为肉馅糯米制成的咸粽。其次是年糕,多在我国南方地区,比如在布依族或是朝鲜族就是当地的一种风味小吃。而在江西南昌地区需要用盐水煮蛋以驱毒功效;而在江南人的传统中需要吃“五黄”之一的黄鳝;甘肃、宁夏这一地带则吃发面做成的面扇子。一、端午节吃粽子的南北差异我要新鲜事2023-05-14 01:52:100000大水冲了龙王庙是什么意思(自己人因不相识而发生误会)
一些电视剧或者是小说中常常会出现这样一句话,即“真是大水冲了龙王庙,自家人不认识自家人”。那么“大水冲了龙王庙”是什么意思呢?接下来大家就跟着小编一起去看看吧。大水冲了龙王庙是什么意思“大水冲了龙王庙”是一句歇后语,指的是自己人因为不相识而相互发生了误会和冲突,其中“龙王”在传说中是掌管雨水的。出处我要新鲜事2023-05-14 17:57:320000章子怡被曝怀二胎,现身机场孕相十足(网友:希望生个儿子)
章子怡和汪峰这对明星夫妇受到的关注还是非常大的,而近日竟是有章子怡被曝怀二胎的新闻传出,那么此事有到底是真是假呢?对于此传闻章子怡是如何来回应的呢?本月初还被媒体拍到现身机场的画面,炒年糕画面中看到其身材“发福”、“孕相十足”难道是真的怀孕了吗?下面我们来一起了解一下!章子怡被曝怀二胎我要新鲜事2023-03-17 15:41:140000最近有什么梗比较火2020 找塞班全网流传857很是有趣
在2020年一整年,各行各业,尤其是娱乐行业,创造了不少流行的梗。而最近比较火的梗有:淡黄的长裙,蓬松的头发、找塞班、857、芋泥啵啵奶茶、你家水龙头流什么等等。这些梗大多来源于娱乐节目、娱乐新闻,或者是生活现状等大家时时可以关注到的一些场合,具有丰富的幽默趣味或者一定的讽刺意味。一、找塞班我要新鲜事2023-05-12 19:27:030000